Mi progreso :)

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viernes, 27 de junio de 2014

Low Carb Cupcakes de chocolate con linaza

Hoy tenia ganas de merendar algo dulce, así que hice estos cupcakes, espero les guste.

Ingredientes:
+1 huevo
+1 cucharadita de cocoa en polvo sin endulzar
+1 cucharadita de café (use descafeinado)
+1 cucharadita de vainilla
+1/4 de cucharadita de polvo para hornear
+5 gramos de mantequilla
+10 gramos de linaza molida
+2 sobres de splenda

Todo lo molí en la licuadora, lo puse en el horno eléctrico a 350° F, durante unos 15 min aprox. Salieron 2 cupcakes

Karina V.

jueves, 19 de junio de 2014

Tortitas de coliflor

Hola! Por fin es jueves, ya se acerca el fin de semana, estos días he visto en internet varias recetas de tortitas de coliflor, a la mayoria de ponen harina de algo, ya sea coco, almendras, quise probar a ver como quedarian sin harina, y quedaron muy bien, se las recomiendo quedaron muy ricas.

Las acompañe con pechuga de pollo a la mostaza.

Porciones: 4 tortitas

Ingredientes:

*1/4 de coliflor rallada
*40 gramos de queso asadero rallado (o el de su preferencia, pero que sea un queso que se derrita)
*1/2 huevo
*Aceite en spray

Preparacion:

1. Mezclar con un tenedor los ingredientes, solo para que se integren.

2. Una opcion es hacerlas en el horno, pero de preferencia hay que usar papel encerado para que no se peguen, como no tenia las hice en un sarten en la estufa, solo puse un poco de aceite en spray, con dividi la mezcla en 4 partes y fui haciendo las tortitas con ayuda de una cuchara y las puse en el sarten, a fuego bajo-medio.

3. Las fui revisando cuando la capa de abajo ya estaba tostadita o doradita, con ayuda de un tenedor y una cuchara les di vuelta, y ya las deje un rato con el sarten tapado, para que se cocinara bien la coliflor.

Se las recomiendo, quedaron muy ricas!

Karina V.

miércoles, 18 de junio de 2014

Low Carb Chilaquiles rojos

Hoy tenia ganas de chilaquiles, pero no puedo comer tortillas, así que le dejo las receta de como los hice, espero les guste:

Porciones: 2

Ingredientes:

*1/2 coliflor, cortada en rebanadas
*2 cucharadas de crema
*40 gramos de queso asadero
*Rodajas de cebolla, al gusto
*100 gramos de pollo desmenuzado

Para la salsa:

*1 tomate pequeño
*Trocito de cebolla
*Medio diente de ajo
*Un trozo pequeño de chile guajillo
*sal al gusto

Preparación:

1. Primero puse en el microondas la coliflor unos minutos para que se cocinara un poco.

2. En la licuadora puse los ingredientes para la salsa, y después puse la mezcla en el sarten, cuando empezo a hervir primero agregue la coliflor y deje que se cocinara un momento.

3. Al final puse primero el pollo (el pollo ya lo tenia cocido, hace días compramos pollo rostizado y tenia guardado en el refrigerador), la crema, el queso y la cebolla, se deja a fuego bajo-medio con la tapa puesta, hasta que se funda el queso y cocinen las cebollas.

*A la salsa solo lleva muy poca agua, puesto que la coliflor suelta mucho liquido.

Espero les guste.

Karina V.

martes, 17 de junio de 2014

Wrap bajo en carbohidratos, Low Carb Wrap de pollo con crema chipotle

Hola!

Ayer compramos pollo rostizado para comer y nos quedo pollo para varios días, así que hoy hice unos wraps, usando hojas de lechuga y rellenos de pollo con crema chipotle

Porciones: 1

*Pollo desmenuzado, era aprox 80 gramos
*2 cucharaditas de crema ácida Lala
*1 cucharadita de queso crema
*1 cucharadita de queso parmesano rallado
*1/2 chile chipotle
*Champiñones al gusto, cortados en cubos
*Hojas de lechuga

Preparacion:

1. En un sarten puse el pollo junto con los champiñones a fuego bajo para que empezara a calentarse.

2. En la licuadora puse los ingredientes para hacer la crema chipotle (queso crema , crema ácida, queso parmesano, chile chipotle y un poco de agua), no le puse sal no era necesario.

3. Vertir la crema en el sarten y tenerlo a fuego bajo, al primer hervor apagar.

4. Para hacer los wraps use hojas de lechuga, hice dos wraps y a cada uno le puse dos hojas de lechuga.

Fácil, rápido, sencillo y delicioso!!

Que tengan un buen día.

Karina V.

Cupcakes de Chocolate sin Harina

Ayer fue mi cumpleaños, y cumpleaños sin pastel no esta completo, pero no puedo comer harina ni avena, ni nada de eso, y todas las recetas que encontré en internet de cupcakes sin harina llevan que harina de almendra, harina de coco y pues no tenia tiempo de ir a buscarlas.

Así que me acorde de Quita Kilos, los que son de México y alguna vez ha asistido a QK o escuchado de el, o comprado sus productos, tienen unos panes, que la consistencia se ve como huevo esponjado, así que me hice unos para no quedarme sin pastel en mi cumpleaños.

Les recuerdo que ahorita por la resistencia a la insulina estoy comiendo bajo en carbohidratos, alto en proteínas y grasas, si ustedes quieren quitarle las grasas a los cupcakes lo que pueden hacer es sustituir la mantequilla, ya sea por mantequilla light, o mejor aun los que llevan el sistema Weight Watchers lo que hacen para sustituir las grasas de estas recetas es usar pure de manzana o calabaza, ya sea que ustedes lo hagan o también venden en el super sin azúcar añadida, también la marca de gerber etapa 1 no tienen azúcar añadida.

Porciones: 6

Ingredientes:

*2 huevos
*3 cucharadas de cocoa sin endulzar
*2 cucharadas de café, yo tenia en casa un nescafe descafeinado
*1 cucharadita de extracto de vainilla
*1/2 cucharadita de polvo para hornear
*4 sobres de splenda (usen en el de su preferencia)
*30 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Primero junte los ingredientes secos; cocoa, cafe, splenda, polvo para hornear.

2. Separe el huevo, en una vasija las puras claras y en otra las yemas.

3. Hice una pasta con las yemas, la vainilla y los ingredientes secos (cocoa, cafe, splenda, polvo para hornear)

4. Empece a batir las claras hasta que lleguen a punto de nieve, use batidora nunca he podido hacerlo con tenedor.

5. Cuando estén listas las claras, vertí poco a poco la pasta de chocolate y con ayuda de la batidora fui mezclandolo.

6. Ya que este listo, los puse en moldes para cupcakes un poquito arriba de la mitad del molde, por que con el polvo para hornear se van a esponjar.

7. Las puse en el horno previamente calentado a 350°F (175°C) estuvieron entre 10 y 13 minutos.

Arriba del cupcake le puse este que compre en el super, es sin azúcar, mas sin embargo si es un poco alto en grasas, es para un antojo de ahí de vez en cuando, como los cumpleaños ajajaja solo una vez al año.


viernes, 13 de junio de 2014

Hamburguesas caseras, sin pan molido

Hola, yo soy amante de las hamburguesas, me encantan, aquí les dejo una forma de hacerlas, no llevan ni pan molido, ni avena molida, y no es necesario ponerle quedan muy bien así.

Como ahorita estoy en  una dieta bajo en carbohidratos, no puedo comer nada de pan, así que use lechuga unas hojas por abajo y otras por arriba, y listo.

Esa ocasión le puse una rebanada de queso manchego, un jamón de pechuga de pavo, una cucharadita de aderezo de mayonesa light, un poco de mostaza y hojas de lechuga arriba.

Porciones: 4

Ingredientes:

*380 gramos de carne molida 95%-5%
*Media cebolla pequeña cortada en cubitos
*Medio pimiento morrón cortado en cuadritos
*1 Huevo
*2 cucharadas de mostaza
*Salsa inglesa al gusto (aprox. use 2 cucharadas)
*sal, pimienta, ajo en polvo

Preparación:

1.En un bowl poner todos los ingredientes, mezclar hasta que todo se una.
2. Si de deja marinando toma un sabor mas rico, yo le pongo una tapa a la vasija y lo meto al refrigerador entre 30 minutos y una hora.

3. Dividí la masa en 4 partes e hice las formas de hamburguesa, a mi me gusta cocinarlas en el horno, asi ya no usas mas grasa para cocinar, y como no uso ni pan ni avena se me hace mejor forma para que no se vayan a romper al voltearlas.

4. Las pongo en una bandeja para horno que arriba tiene una parrilla, así la grasa extra se termina quedando abajo, para que se queden con la menos grasa posible, las pongo a cocinar en el horno eléctrico, lo puse a 400°F 10 minutos, la voltee y las deje otros 10 minutos, oa su gusto, como a mi me gusta que queden "doradas" las dejo mas tiempo cocinando.

Aquí solo cocine 2, las otras 2 las puse dentro de una bolsa de plástico y las metí al congelador.

Karina V.

Hot Cakes de Zanahoria

Buenos días, aquí les dejo esta receta, cuando la hice me gusto mucho me dio sabor así a pan de zanahoria.

Disculpen la foto con el hot cake quemado, me distraje y fue lo que paso, pero aun así sabia delicioso.

Esta idea la saque del canal de Laura Muller, les recomiendo mucho que vean sus vídeos, a mi me ha dado muy buenas ideas. http://www.youtube.com/watch?v=P9D22F_2OOg


Ingredientes:

*1 pan de barra integral o de su gusto (use un pan de nature's own de los de 40 calorías)
*1 huevo
*Canela molida al gusto
*Vainilla al gusto
*1 splenda o endulzante de su preferencia
*1/2 zanahoria rallada
*Leche

Preparación:

En la licuadora se ponen todos los ingredientes menos la zanahoria, yo les recomiendo que primero licuen el pan con el huevo, canela, vainilla, y la leche la vayan poniendo poco a poco para que la masa no quede muy liquida.

Ya que este licuado, en una vasija ponemos la zanahoria rallada y agregamos la mezcla de la licuadora, y con un tenedor revolver poco a poco.

En un sarten, yo le puse un poco de pam o aceite en spray, vertí la mezcla para ir haciendo los hot cakes y cocinarlos, les recomiendo ponerlos a fuego bajo medio y estarlos cuidando para que no les vaya a pasar como a mi que se me quemaron >.<

Estos tardan un poquito mas en cocinarse, ya saben la regla, ponen la mezcla y cuando en la parte de arriba veamos burbujas reventándose, quiere decir que ya lo podemos voltear para cocinar del otro lado.

En la parte de arriba le puse un poco de yogur light sin azúcar y una fresa natural.

A la mezcla pueden ponerle lo que les guste, frutos secos, almendras, cacahuates, nueces, etc.

Karina V.

miércoles, 11 de junio de 2014

Hot cakes sin harina



Ingredientes:

*1/5 taza avena cruda (hojuelas 100% natural)

*2 claras de huevo
*Vainilla al gusto
*Canela en polvo al gusto
*1 Splenda (o endulzante de su preferencia), aveces solo es suficiente con la vainilla
*Queso cottage, 2 cucharadas
*Leche de su preferencia (solo la necesaria)

Preparación:

En la licuadora se pone la avena, el huevo, vainilla, canela, y solo un poquito de leche, se licua, poco a poco ustedes vayan viendo la masa, si es necesario agregarle mas leche o no, que quede en consistencia para hot cake.

En el sarten, solo le puse un poco de pam o aceite en spray, y lo puse a cocinar a fuego bajo-medio, cuadno ya esta cocido por abajo, se le da la vuelta y se deja unos minutos mas para que se cocine de la otra parte. O también los puedes hacer en la wafflera, es mas sencillo y rápido. 

Dependiendo del tamaño que los hagan salen entre 3 y 4.

Ya ustedes arriba pueden ponerle mantequilla, miel (la de la foto es sin azúcar, esta endulzada con splenda), mermelada, etc.

Espero les guste.

Karina V.

viernes, 6 de junio de 2014

Paletas de pepino con chamoy, sin azúcar

Para este calor, unas ricas paletas de hielo :)

Yo use esta cantidad de ingredientes pues los moldes que tengo para paletas son pequeñitos, como ven cabe en la palma de mi mano, ya ustedes pueden ir calculando la cantidad, dependiendo del tipo de moldes que tengan.


Ingredientes:

*Medio pepino, pelado y sin semillas
*Chamoy al gusto, yo compre este con splenda, no tiene fructosa, pero si hay que usarlo poco por que como quiera tiene un poco de almidones.
*Un poco de agua
*Endulzante a su gusto
*El jugo de 1 limón (si es de su preferencia que quede así con sabor mas cítrico)

Preparación:

En la licuadora poner los ingredientes, y molerlos, yo puse muy poquita agua, ustedes vayan viendo el tipo de consistencia que deseen, como quería que quedara espeso, solo use muy poca agua.

Después colocarlos en moldes y meterlos al congelador, yo los puse en la noche y para el siguiente día estaban listos.

Yo le puse 3 cucharaditas de chamoy, yo ya no lo endulce a mi me sabia bien así, pero si prefieren algo mas dulce le pueden agregar el endulzante de su preferencia, yo le agregue un limón para que quedara un poco mas así cítrico, me gusto el sabor que le dio, pero también es a su preferencia.


Espero les guste, que tengan buen fin de semana.

Karina V.

jueves, 5 de junio de 2014

Pure de papa falso (coliflor)


Buen día;

Seguimos con las recetas falsas jejeje pero si bien nos ayudan mucho a no extrañar ciertos alimentos, en la actualidad el endocrinólogo me tiene comiendo bajo a carbohidratos alto en proteínas, por el momento no puedo comer nada light o fat free (mantequillas, quesos, etc). Tiene que ser enteros.

Así que si ustedes están contando calorías o comiendo bajo en grasas, les recomiendo que cambien su mantequilla por una light, al igual que los quesos ya sea versión light o sin grasa y ahí se ahorraran unas calorías o simplemente adecuarlo a su propio sistema de alimentación :D


Porciones: 4

Ingredientes:

*1 coliflor pequeña
*40 gramos de queso crema (la cantidad es al gusto, también lo he hecho con queso fresco, panela, panela ligh, mozzarella, mozzarella light, parmesano,ya el que sea de su preferencia o tengas en casa)
*30 gramos de mantequilla (igual es al gusto la cantidad, en otras ocasiones lo que realizado sin mantequilla, y queda igual de delicioso)
*Sal al gusto

Preparación:

1. Cortar la coliflor en ramitos pequeños, lavar y desinfectar, para ponerla a cocinar, para ahorrar tiempo la puse en el microondas, ya depende de su microondas es el tiempo, el mio es pequeño tardo 8 minutos en cocinarse, vayan revisándola para que se cocine bien, que este suave pero que no quede así a punto de deshacerse, ya que si ustedes prefieren pueden cocinarla al vapor.

2. Ya que esta lista, se pone en una vasija el queso crema (o cualquier queso de su gusto), mantequilla, la coliflor y empezar a moler, ya sea con un procesador de alimentos o una batidora de mano, hasta que tenga consistencia de pure.

3. En lo personal no me gusta agregarle ni agua ni leche, la coliflor ya es muy húmeda y me gusta la consistencia que queda, pero ya esta en sus gustos si quieren agregar un liquido mas.

Espero les guste.

Karina V.


miércoles, 4 de junio de 2014

Arroz falso, coliflor

Este delicioso arroz es una opción para las personas que comen bajo en carbohidratos, o simplemente quieren comer menos arroz, voy a poner como lo hice esta ocasión, pero básicamente la idea es que ustedes lo hagan con los mismos ingredientes con que preparan su arroz.

Porciones: 2

Ingredientes:

*1/4 de cabeza de coliflor rallada
*1 tomate

*1 trozo de cebolla
*1 ajo
*1 sal al gusto



Preparación:

1. Hay que rallar la coliflor, ya sea que lo quieran hacer manual con un rallador o puede ser en el procesador.

2. Moler en la licuadora el tomate, cebolla, ajo, sal y especias de su preferencia, con un poco de agua, usar poca agua, pues la coliflor suelta mucho liquido.

3. En un sarten verter la salsa de tomate, la coliflor, yo agregue unos pimientos rojos, no puse mas agua por lo mismo que comente que la coliflor suelta mucho liquido, pero pueden ir viendo si es necesario ponerle mas, lo puse a fuego medio bajo con el sarten tapado, y en unos 15 minutos quedo listo.

* Realmente queda muy rico y si da consistencia de un arroz así un poco cocido de mas, la idea es de que ustedes lo hagan con ingredientes que usan cuando cocinan su arroz, ya sea que le agreguen mas verduras.

Espero les guste.

Karina V. 

martes, 3 de junio de 2014

Frappuchino casero, sin azúcar


Ingredientes:

*1 taza de café preparado (leche + café)
*2 cucharaditas de cocoa sin endulzar (o al gusto)
*Endulzante (yo use 1 sobre de splenda)
*Hielo al gusto

Preparación:

1. Puse a calentar una taza de leche en el micro para preparar mi café, preparenlo a su gusto, yo le pongo 1 cucharada de café descafeinado, no lo endulce. Dejar que se enfrié un poco. (Esta ocasión de la foto use leche sin grasa de lala, pero por la resistencia a la insulina la mejor opción seria hacerlo con leche de almendras sin endulzar)

2. En la licuadora poner la taza de café, la cocoa, endulzante, e hielo al gusto ya depende que cuanto hielo deseen, licuar y listo. Si desean también le pueden agregar un poco de canela arriba.

Karina V.

Smoothie mango con chamoy sin azúcar

Ingredientes:

*1 Mango*1/4 a 1/2 taza de agua*Hielo al gusto*Chamoy sin azúcar, 2 cucharaditas o al gusto*Endulzar (solo si es necesario)


Preparación:

En la licuadora se ponen todos los ingredientes, les recomiendo ir viendo la cantidad de agua que necesitan dependiendo de como les guste, yo como quería que quedara mucho hielo use poca agua.


Al igual el chamoy que utilice es endulzado con splenda yo ya no agregue ni un endulzante extra.


Otro smoothie refrescante para estos días que calor, que tengan un buen día.


Karina V.

Smoothie de fresa y mango

Ingredientes:

*4 fresas

*1/2 mango
*Yoghurt light
*Endulzante al gusto (yo use splenda)
*Hielo al gusto

Preparación:

Se pone todo en la licuadora, licuar y listo :D

Refrescante para estos días de calor, espero les guste.

Karina V.

domingo, 1 de junio de 2014

Muffin de verduras, sin harina

Muffin de verduras, muy rico, yo los use para snack y de los que me quedaron para el desayuno.

Experimenten, pueden ponerle las verduras que ustedes deseen o ingredientes de su preferencia, ese día es lo que yo tenia en casa y eso use :D


Ingredientes:

*
2 huevos

*Queso crema (el de su gusto, normal, bajo en grasas, sin grasa) (90 gramos)
*Coliflor en cuadritos (1/4 de cabeza)
*Cebolla en cuadritos (3 rodajas grandes)
*Pimiento verde en cuadritos ( 1/4 de pieza)

Preparación:

1.
Separar la yema de claras, y batir las claras a punto de nieve.

2.
Ya que estén listas las claras, agregar queso crema y seguir batiendo, cuando el queso ya se haya unificado con la claras, agregar las yemas y batir.

3
. Ya que este la mezcla lista, agregar las verduras y con una cuchara remover hasta que las verduras estén cubiertas con el huevo. (la coliflor la puse 2 minutos en el microondas)

4.
Use un molde de cupcakes, salieron 6, lo engrase con aceite en spray.

5.
Hornearlos a 325°F, estuvieron en el horno 20 minutos, a mi me gusta que estén doraditos por fuera.




Las invito a que pasen a mi blog en el facebook: Mi batalla contra los kilos

Que tengan un buen día :D
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