domingo, 9 de noviembre de 2014

Arroz Frito Bajo En Carbohidratos (coliflor)


 Hola!!! Y para el antojo un arroz frito (esta hecho con coliflor).

La verdad que si me quito el antojo, me gusto mucho.

Les dejo las cantidades que use de verduras, pero realmente son a gusto de cada persona, espero les guste.

Porciones: 1

Ingredientes:

+ 90 gramos de pechuga de pollo cortado en cubitos

+ 65 gramos de cortadillo (era de pulpa negra) Otras ocasiones he usado carne molida.
+ 60 gramos de coliflor rallada (sustituir el arroz)
+ 70 gramos de calabacitas verdes en cubitos
+ 20 gramos de cebolla en cubitos
+ 35 gramos de pimiento verde en cubitos
+ 35 gramos de rabanitos en cubitos
+ 95 gramos de repollo rallado
+ 1 cucharada de salsa de soya (use bajo en sodio)
+ 1 cucharadita de aceite (opcional)

Procedimiento:

1. Yo lo primero que hago es tener todo listo, cortar, rallar las verduras y carnes.

2. En un sarten primero pongo a cocinar el pollo y la carne juntos, ya que estén cocidos los retiro del sarten y los pongo en un plato aparte.

3. En ese mismo sarten le pongo la cucharadita de aceite y empiezo a cocinar los vegetales primero los rabanitos, pimientos y cebollas, cuando la cebolla se transparenta le agrego las carnes y repollo revuelvo un poco.

4. Al final agrego las calabacitas, coliflor y la salsa de soja, y lo dejo cocinar a fuego lento, hasta que el repollo este cocido.

Y listo!!!

Delicioso!!!



jueves, 30 de octubre de 2014

Tenders De Pollo Bajo en Carbohidratos


Hola!!!!!! uuuuh a mi me encantan esas tiritas de pollo que venden en el Church... así que me hice estas para el antojo, y las acompañe con un pure de papa falso (coliflor) 

Les dejo la receta, la verdad que muy fáciles de hacerlas y quedan deliciosas!!

2 porciones.
+270 gramos de pechuga de pollo cortado en tiras (crudo)

Empanizado:
+1 huevo
+1 cucharadita de crema ácida
+30 gramos de chicharron seco
+20 gramos de queso parmesano
+Ajo molido al gusto
+Orégano molido al gusto.


1. En un plato mezcle el huevo con la crema y un poco de polvo de ajo molido, lo batí con un tenedor, ahí puse las tiritas de pechuga para que se marinaran un poco (las guarde un rato en el refigerador unos 15 minutos) siento que quedan un sabor mas rico cuando están marinadas.
2. En el procesador de alimentos (o puedes usar la licuadora) puse el chicharrón, el queso parmesano, un poco de ajo en polvo y un poco de orégano el polvo, y lo molí hasta que el chicharrón estuviera muy bien triturado.
3. Yo las hice en el horno eléctrico (se me hace mas practico, ustedes los pueden hacer en un sarten con un poco de aceite), estuvo en el horno como 35 minutos a 370°F.
Quedaron bien ricas!!!!!

Espero les guste.

Karina V.

jueves, 18 de setiembre de 2014

Chips De Linaza Con Parmesano

Hola!!

Esta receta la vi en internet, ya tenia ganas de unas chips para poder comer con dips o para poder acompañar las ensaladas de atún.

No le tenia mucha confianza a como iba a saber, pero la verdad que me sorprendio, el secreto creo que es con que las sazonamos.

Chips: depende del tamaño es la cantidad que salen, yo las hice pequeñas y salieron 60

Ingredientes:

+1 taza de linaza molida
+2 cucharadas de chia molida
+ 1/3 taza de queso parmesano
+1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
+1 cucharadita de cebolla en polvo
+ 1/4 cucharadita de oregano molido
+1/2 taza de agua

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 400°F

2. Mezcla los ingredientes secos, ya que estes bien combinados empieza a agregar poco a poco el agua, queda como una pastita (no debe de quedar ni muy dura ni muy suave), y deja reposar por 5 minutos.

3. Cubre con papel encerado moldes para horno.

4. Comienza a hacer bolitas pequeñas y colocalas sobre el papel encerado.

5. Corta un cuadrito de papel encerado para comenzar a hacer las chips, cubre una bolita con el papel encerado (como las tortillas de maiz) y empieza a oprimirlas (yo use en vaso) y despegale el cuadrito, y así hasta terminar todas.

6. Hornear aproximadamente 12 a 15 minutos (depende del horno), hay que irlas revisando para que no empiecen a quemarse. Cuando yo senti que ya se sentian tostaditas ya le apague al horno. Ya que esten listas, sacalas del horno y dejalas enfriar.

sábado, 13 de setiembre de 2014

Waffles Bajos En Carbohidratos

Hola:

Hoy amanecio fresco y lloviendo, se nos antojo desayunar algo dulce, así que hicimos unos waffles :D

Porciones : 2

Ingredientes:

+2 huevos
+ 80 gramos de queso crema
+ 32 gramos de crema de cacahuate sin azúcar
+ 2 sobres de splenda
+ mantequilla
+ 1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de plantago psyllium (fibra)

Procedimiento:

1. Licuar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Yo use mi wafflera, esta receta es casi la misma que hago para hacer hot cakes por si no tienen wafflera los pueden hacer en el sarten. Los puse en la wafflera estuvieron aproximadamente unos 6 minutos y listo!

La verdad que no necesitaban agregarlas nada mas arriba, ni mantequilla, ni miel.

Espero les guste.

Karina V.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Mole Light

Hola!!!

He estado viendo varias recetas de mole light, las que he visto llevan plátano o galletas saladas, yo lo hice sin esos ingredientes.

Trato de usar lo que tengo en casa, y aparte realizar las recetas con los alimentos que puedo comer en estos momentos.

Yo les recomiendo que lo que es café, cocoa, canela, splenda lo vayan poniendo poco a poco, hasta que este de su gusto, yo les dejo aquí las medidas de los que use.

Porciones: 2

Ingredientes:

+1 chile pasilla
+1 chile ancho
+1 chile guajillo
+1/2 tomate
+1 trocito de cebolla
+1 diente de ajo
+1/4 cucharadita de café
+1/2 cucharadita de cocoa sin endulzar
+1/4 cucharadita de canela molida
+2 sobres de endulzante (use splenda)

Procedimiento:

1.  En un sarten hondo o una olla poner a calentar agua, suficiente para que cubra los chiles, cuando el agua este hirviendo se apaga el fuego, se agregan los chiles (sin rabo) y el tomate, se cubre la olla y se deja tapada unos 5 minutos, o hasta que se suavicen los chiles.

2. En la licuadora ponemos los chiles, el tomate, cebolla, ajo y un poco de sal y agua (1 taza) y lo licuamos muy bien.

3. Ya que este licuado, con la ayuda de un cedazo o colador pasamos la salsa, con una cucharada ayudamos a sacar lo mas que podamos del juguito.

4. Se regresa la salsa la licuadora, y empezamos a agregar los otros ingredientes (cafe, cocoa, canela, endulzante), yo les recomiendo que comiencen a poner de poco a poco, vayan licuadando lo prueban y si creen que falte mas le van poniendo mas, para que quede a su gusto.

5.  Se vuelve a regresar al sarten la salsa y se pone a fuego bajo-medio, hasta que este a su gusto, ya sea que les guste con mas caldito o espeso. Esta ocasión yo tenia cocida media pechuga de pollo desmenuzado y nopales, eso fue lo que le agregue.

Espero les guste.

Karina V.

sábado, 23 de agosto de 2014

Quesadilla Baja En Carbohidratos

Algo sencillo, pero muy rico.

Porciones: 1

Ingredientes:

+30 gramos de queso asadero rallado (o cualquiera de su gusto, que se derrita)
+ 2 jamones de pechuga de pavo
+ 1 taza de espinacas

Procedimiento:

Yo cocine en un sarten el jamón cortado en cuadritos con las espinacas, es lo que tenia en casa que se me antojo para rellenar la quesadilla, realmente aquí es a su gusto.

Hay que usar un sarten de teflon o alguno que ustedes tengan que no se le pegue la comida, para que el queso no se vaya a pegar, puse el sarten a fuego medio a que primero se calentara un poco, como este sarten salio muy bueno y no se le pega nada, yo no le puse ni aceite ni pam, ya cuando este un poco caliente le agregue el queso y tape el sarten.

Lo fui revisando, a que se fuera derritiendo bien, y cuando la parte de abajo ya esta un poco dorada, con una espatula fui despegandolo poco a poco, para poderlo voltear sin que se deshiciera. Ya volteado, se deja otros minutos para que la otra parte se dore un poco.

Ya que quede a su gusto, lo saque del sarten lo puse en un plato, le puse lo que es el jamón y espinacas, lo doble a la mitad, y lo deje unos 2 minutos, para que el queso se enfriara un poco.

Quedo muy rico, usen los ingredientes que les gusten para ponerle a su quedasilla, la verdad que muy fácil, rápido y delicioso :D

Karina V.

jueves, 14 de agosto de 2014

Carne Robazada Bajo En Carbohidratos

Hola!!!!

Ya tenia días con antojo de carne empanizada o rebozada, la verdad que yo veia recetas en internet sobre usar chicharron seco de cerdo pero no se me antojaba, hoy lo hice y quede fascinada con el sabor, quedo delicioso!!!

Porciones. 2

Ingredientes:

+4 milanesas de res
+1 huevo
+1 cucharada de crema ácida
+60 gramos de chicharron seco de cerdo (yo uso marca barcel o de la marca de HEB)
+Aceite

Preparación:

1. Moler el chicharrón de cerdo hasta que quede hecho migajitas, yo use el procesador de alimentos pero también pueden usar la licuadora.

2. En un plato puse el huevo y la cucharada de crema, y lo bati con un tenedor.

3. Puse a calentar el aceite en el sarten.

4. Ahora si, primero la milanesa se pasa por el huevo, despues lo pasamos por la migajas de cerdo, y a cocinar por los dos lados.

La verdad que me dejo sorprendida el sabor, se parecia mucho a como queda con pan. Espero les guste.

karina V.
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