martes, 22 de julio de 2014

Low Carb Cupcakes De Chocolate Con Crema de Cacahuate

Hola!!!

Me gusta mucho hacer cupcakes por que me ayuda mucho con mis antojos de comer algo dulce, hasta ahorita solo he hecho de chocolate, ya compre una proteína de vainilla para en estos días hacer unos cupcakes de vainilla.

En el supermercado conseguí una crema de cacahuate sin azúcar, es apta para diabeticos, la verdad que el sabor no es muy parecido a la crema de cacahuate con azúcar, pero es parecido y si me ha ayudado con mis antojos.

Porciones: 6 cupcakes

Ingredientes:

+3 huevos
+3 cucharadas de cocoa sin endulzar Hershey´s (15 gramos)
+2 cucharadas de cafe descafeinado (6 gramos)
+4 cucharadas de semillas de linaza (24 gramos)
+20 gramos de mantequilla
+1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
+ 2 cucharaditas de vainilla
+4 sobres de splenda (o usen el de su preferencia)
+32 gramos de crema de cacahuate sin azúcar

Procedimiento:

1. Ahora quise hacerlo mas facil, asi que puse todos los ingredientes en la licuadora (menos la crema de cacahuate), lo licue hasta que las semillas de linaza estuvieran bien molidas.

2. Esta crema de cacahuate no es nada pegajosa, así que pude manipularla con las manos, agarre los 32 gramos y lo dividí en 6 partes y las hice bolita.

3. En un molde ya tenia listo los papelitos para los cupcakes, vacié la mezcla en el molde, primero a la mitad del papelito del cupcake, le puse a cada uno una bolita de crema de cacahuate y después cubri con mas mezcla, aproximado tiene que quedar a 3/4 del papelito del cupcake, pues se esponjan los panesitos.

4. En el horno eléctrico, previamente calentado a 375°F, puse el molde con los cupcakes y los deje aprox 20 minutos.

Cuando los he hecho sin linaza quedan un poco mas húmedos, pero con linaza quedan como consistencia de brownie, espero les guste.

Para mi desayuno me comí 2 cupcakes, puse la información en el MyFitnessPal, espero les sirva de referencia.





Karina V.

viernes, 11 de julio de 2014

Low Carb Mini Pizza

Hola!!!

La semana pasada estuve experimentando para hacer un pan tipo de barra para poder hacerme un sandwich, hice unos redondos y unos cuadrados, el sandwich al final lo hice con los redondos, así que me quedaron los cuadrados para hacer algo mas y se me ocurrió hacer unas mini pizzas, me acorde que en el Dominos pizza usan queso crema, así que estas fueron algo diferente pero me encanto el resultado final.

Aquí les dejo el link donde esta la receta del pan: Low Carb Pan Para Sandwich

Ingredientes:

+1 cucharada queso crema
+20 gramos de queso chihuahua (o cualquier queso de su gusto que se derrita)

*Top (aqui realmente ustedes pueden usar cualquier ingrediente que les guste en un su pizza)
+1 salchicha
+Cebolla en cubos
+Tomate en cubos
+Espinacas

En un sarten cocine la salchicha, cebolla, tomate, espinacas, como iba a meter las pizzas el horno eléctrico solo unos pocos minutos.

El pan ya lo tenia hecho, ese se hace en el microondas, y quedo así un poco tostadito, lo que hice fue ponerle un poco de queso crema, luego arriba el queso chihuahua. y después lo que cocine en el sarten.

En el horno eléctrico lo puse en modo "tostador" y puse mis pizzas alrededor de 4 minutos, solo a que el queso se derritiera.

Y listo! fácil, sencillo, con ingredientes que generalmente tenemos en casa y estaba delicioso!

Karina V.

miércoles, 9 de julio de 2014

Asado De Puerco Con Nopales

 Uno de los platillos de Nuevo León, asado de puerco, muy rico, aquí una versión casera y sin mucha grasa.

Porciones: 2

Ingredientes:

+180 gramos de sirlon de puerco cortado en cubos
+1 taza de nopales cortados en cuadritos
+Un trozo de cebolla
+1 diente de ajo
+Hojas de laurel





Para la salsa:

+1 chile guajillo
+1 chile ancho
+1 chile pasilla
+1 tomate
+1 diente de ajo grande
+Un trozo de cebolla
+Especias; comino, orégano, sal al gusto

Preparación:

1. La carne ya la compre en la carnicería cortada en cubos, coloca la carne en un sarten con un poco de agua que alcance a cubrir la carne, con un trozo de cebolla, un diente de ajo. Dejar cocinar con la tapa puesta, hasta que la carne este cocida y suave, cuando ya este cocida retira la tapa para que se evapore el agua, sin que se empiece a dorar.

2. Generalmente cuando se hacen estas salsas primero se cocinan los chiles en agua hirviendo, pero lo hice diferente y quedo bien, en la licuadora puse todos los ingredientes que son para la salsa junto con una taza de agua y lo molí muy bien. Después la salsa la pase por un colador para quitarle semillitas y cascaras.

3. Ya que la carne este cocida y el agua se haya evaporado, agregarle la salsa, 2 hojitas de laurel pequeñas y la taza de nopales. Revuelve y deja cocinar hasta que los nopales estén cocidos.

Estos chiles no son picosos, queda muy rico.

           Chile Pasilla                                                                                                                 Chile Ancho                                  


                                                                         
Chile Guajillo



Karina V.












sábado, 5 de julio de 2014

Low Carb Pan Para Sandwich

Hola!!!!

Bueno desde que empece a comer bajo en carbohidratos no me había comido un sandwich de jamón, a mi me encantan!

Empece a buscar recetas en internet, y entre otras ideas que vi en grupos en el facebook. Así que les dejo como lo hice, la verdad que quedo rico, me gusto mucho y si desquito mis ganas por comer un sandwich.

Porciones: 1

Ingredientes:

+2 claras de huevo
+1 cucharada de queso chihuahua rallado (o cualquier queso de su gusto que se derrita)
+Una pizca de orégano
+Una pizca de ajo en polvo
+1/4 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:

1. Batí todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta que no haya grumos.

2. Primero hice uno en un recipiente rectangular, tiene que tener tapa, no se sella completamente se deja una esquina abierta, y lo puse en el microondas casi 4 minutos, salio como un pan tostado si les gusta mas blandito pongalo por menos minutos en el microondas, desmolde y lo corte a la manitad, como viene en la foto para hacer como si fueran dos rebanadas de pan.

3. Hice otra mezcla, y este los puse en moldes redondos, primero puse la mitad de la mezcla en un tupper redondo pequeño con la tapa solo sobrepuesta, estuvo alrededor de 2 minutos en el microondas y quedo mas blandito, lo saque desmolde y puse la otra mitad a cocinar, queso así redondo y delgado como el pan thins de bimbo.

Calculen los minutos que necesitan en el microondas, por que dependiendo del tamaño es la potencia a la que calienta, el que yo tengo es pequeño.

Y ya me hice mi sandwich, le puse un poco de mayonesa, jamón de pavo y lechuga, delicioso!

Espero les guste.

Karina V.


viernes, 27 de junio de 2014

Low Carb Cupcakes de chocolate con linaza

Hoy tenia ganas de merendar algo dulce, así que hice estos cupcakes, espero les guste.

Ingredientes:
+1 huevo
+1 cucharadita de cocoa en polvo sin endulzar
+1 cucharadita de café (use descafeinado)
+1 cucharadita de vainilla
+1/4 de cucharadita de polvo para hornear
+5 gramos de mantequilla
+10 gramos de linaza molida
+2 sobres de splenda

Todo lo molí en la licuadora, lo puse en el horno eléctrico a 350° F, durante unos 15 min aprox. Salieron 2 cupcakes

Karina V.

jueves, 19 de junio de 2014

Tortitas de coliflor

Hola! Por fin es jueves, ya se acerca el fin de semana, estos días he visto en internet varias recetas de tortitas de coliflor, a la mayoria de ponen harina de algo, ya sea coco, almendras, quise probar a ver como quedarian sin harina, y quedaron muy bien, se las recomiendo quedaron muy ricas.

Las acompañe con pechuga de pollo a la mostaza.

Porciones: 4 tortitas

Ingredientes:

*1/4 de coliflor rallada
*40 gramos de queso asadero rallado (o el de su preferencia, pero que sea un queso que se derrita)
*1/2 huevo
*Aceite en spray

Preparacion:

1. Mezclar con un tenedor los ingredientes, solo para que se integren.

2. Una opcion es hacerlas en el horno, pero de preferencia hay que usar papel encerado para que no se peguen, como no tenia las hice en un sarten en la estufa, solo puse un poco de aceite en spray, con dividi la mezcla en 4 partes y fui haciendo las tortitas con ayuda de una cuchara y las puse en el sarten, a fuego bajo-medio.

3. Las fui revisando cuando la capa de abajo ya estaba tostadita o doradita, con ayuda de un tenedor y una cuchara les di vuelta, y ya las deje un rato con el sarten tapado, para que se cocinara bien la coliflor.

Se las recomiendo, quedaron muy ricas!

Karina V.

miércoles, 18 de junio de 2014

Low Carb Chilaquiles rojos

Hoy tenia ganas de chilaquiles, pero no puedo comer tortillas, así que le dejo las receta de como los hice, espero les guste:

Porciones: 2

Ingredientes:

*1/2 coliflor, cortada en rebanadas
*2 cucharadas de crema
*40 gramos de queso asadero
*Rodajas de cebolla, al gusto
*100 gramos de pollo desmenuzado

Para la salsa:

*1 tomate pequeño
*Trocito de cebolla
*Medio diente de ajo
*Un trozo pequeño de chile guajillo
*sal al gusto

Preparación:

1. Primero puse en el microondas la coliflor unos minutos para que se cocinara un poco.

2. En la licuadora puse los ingredientes para la salsa, y después puse la mezcla en el sarten, cuando empezo a hervir primero agregue la coliflor y deje que se cocinara un momento.

3. Al final puse primero el pollo (el pollo ya lo tenia cocido, hace días compramos pollo rostizado y tenia guardado en el refrigerador), la crema, el queso y la cebolla, se deja a fuego bajo-medio con la tapa puesta, hasta que se funda el queso y cocinen las cebollas.

*A la salsa solo lleva muy poca agua, puesto que la coliflor suelta mucho liquido.

Espero les guste.

Karina V.

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